PLEUROTUS ERYNGII
Pleurotus eryngii (Fr.) Quél.,o seta de cardo, tiene una larga tradición en su recolección y consumo por sus excelentes características organolépticas. Distribución: Europa occidental y central. Suroeste de Rusia. Asia Central (Delmas, 1989).
Taxonomía
reinoFungi
ordenAgaricales
familiaPleurotaceae
generoPleurotus
divisionBasidiomicetes
variedadPleurotus eryngii
Características
Organolépticas. Forma alargada. Sombrero pequeño marrón- gris claro. Pie robusto, blanquecino de color marfil. Carne flexible, firme. Olor dulce, anisado, suave toque de frutos secos (almendra). Carne elástica, densa, firme, fibrosa. Flavor suave, gusto agradable y algo dulce, mantecoso. No cocinarlo en exceso o la carne se vuelve correosa. Se adapta bien a todo tipo de cocinas.
Formatos de venta
200 gr
250 gr 400 gr 1.5 Kg 2.5 kgMini 400 gr
Mini 2.5 Kg Mini 150 grLaminado 150 gr
Laminado 200 gr10.00€ – 22.00€
Propiedades
En lo que se refiere al aspecto nutricional, la seta de cardo es un alimento que destaca por su significativo aporte de vitamina B2, potasio, yodo, agua y vitamina B3.
VITAMINA B2 (O RIBOFLAVINA)
Favorece la actividad oxigenadora intercelular, mejorando el estado de las células del sistema nervioso y colaborando en la regeneración de tejidos como piel, cabello, uñas y mucosas, y de forma especial en la integridad de la córnea, contribuyendo de esta manera a mejorar la salud visual. Esta vitamina interviene en la transformación de los alimentos en energía, y complementa a la vitamina E en su actividad antioxidante, y a las vitaminas B3 y B6 en la producción de glóbulos rojos, ayudando a mantener el sistema inmune en buen estado.
POTASIO
Junto con el sodio, se encarga de regular el balance ácido-base y la concentración de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos elementos en el interior y exterior de las células de nuestro organismo, generan un potencial eléctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial relevancia en la actividad cardíaca.
YODO
Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además, el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea.
Agua (91,40%).
Favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan.
Vitamina B3 (O NIACINA)
Interviene en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas, y contribuye a relajar los vasos sanguíneos dotándoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hígado. Junto con otras vitaminas del complejo B, la niacina ayuda a mantener sanas piel y mucosas digestivas, además de colaborar en el buen estado del sistema nervioso.
